Récolte manuelle
Aujourd’hui, les outils utilisés sont les râpes, les gaules ou les peignes en forme d’éventail, qui sont également équipés d’un système de vibration intégré. Battre l’olivier consiste à secouer avec précaution les branches pour que les olives tombent au sol, sur une toile grossière qui est placée au préalable au pied de l’arbre. Les toiles utilisées aujourd’hui sont un type de maille synthétique, généralement de couleur verte.
Récolte avec vibreur
La récolte de l’olive par vibration se fait avec des dispositifs mécaniques qui sont activés grâce à la force motrice des tracteurs qui, soit frappent les branches, soit font vibrer les arbres grâce à des crochets attachés aux troncs.
Récolte avec ramasseuse
Si l’on parle de production à grande échelle, la technique la plus couramment utilisée aujourd’hui est la récolte à l’aide de ramasseuse. Ce type de tracteur permet, d’une part, de réduire les coûts et, d’autre part, de récolter plus vite.
